كتبت /شمس الحلو
طريقة عمل كحك العيد الناعم احلي من المحلات بمقادير مظبوطة و مكونات بسيطة بدون تعقيدات
المقادير:
كيلو دقيق فاخر = ٧ كوب و نصف دقيق
٥٠٠ جرام سمن بدرجة حرارة الغرفة
٢ كوب سكر بودرة
م ص ملح
كذلك م ص بيكينج بودر
م ك خميرة فورية
كوب ماء أو
(نصف كوب لبن ونصف كوب ماء )
رائحة الكحك او فانيليا
٤٠٠ جرام ملبن = ٢ كوب ملبن
طريقة عمل عجوة للحشو
٢ م ك سمن
٢ م ك سمسم محمص (اختياري)
الطريقة
عمل الملبن للحشو
نقوم بعجن الملبن مع السمن حتي تكون عجينة طرية.
ثم نقوم بتشكيلهم علي شكل كور
ثم يوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة
و بعد ذلك نضع السمن و السكر البودر و نخلطهم بالمضرب اليدوي جيدا حتي تصبح كريمة ناعمة.
كذلك ثم ينخل الدقيق فوق السمنة ثم تضاف الخميرة و الملح و البيكنج بودر و السمسم و رشة فانيليا او ريحة الكحك
– ثم يضاف الماء بالتدريج و نلم العجينة حتي تصبح عجينة ناعمة.
ملحوظة هامة:
نختبر العجين عن طريق تشكيل العجين بشكل كوره اذا شققت العجينة ،
نكمل عجن حتي تصبح عجينة طرية مش بتشقق
ملحوظة اخري” لا يضاف اكثر من كوب و نصف ماء لكل كيلو دقيق و يترك العجين ليرتاح ١٠ دقائق فقط”
-ثم نقوم بعمل كرات من العجين و نفردها قليلا ثم نضع الحشوة في المنتصف و نغلق العجينة عليها جيدا و يمكن تزينها بالنقاش او ببصامة الكحك حسب الذوق.
يوضع الكحك في صينية غير مدهونة و يوضع في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 170° لمدة من {٢٠ الي ٢٥} دقيقة
او حتي تأخذ لون ذهبي من الأسفل و نفتح الشواية دقيقتين لتأخذ لون ذهبي من الأعلي و بالهنا والشفا
وملحوظة
“مدة التسوية بتختلف حسب حجم الكحك
و اللبن بينشف الكحك و يقلل صلاحيتة ممكن نضيف ماء و اللبن وليس اللبن فقط”
